南乌鱼露以富含蛋白质的灰色凤尾鱼生产。为了保留海洋的味道，用盐来腌制的灰色凤尾鱼必须新鲜，个头不大也不小。用盐比率为十份鱼四份盐，方法是一层鱼一层盐，腌制一年才能过滤。200至300公斤腌鱼可滤出100至150公升鱼露。这一特殊生产方式创造了独特的鱼露产品。

2016年南乌生态区项目实施后，村里多户家庭要迁到别的地方生活。村鱼露协会会员减少了一半，目前仅有55户。此外，鱼露生产业需要场地宽大的生产厂，而目前的生产面积被缩小，因此村业也受到影响。

为了解决这个问题，南乌鱼露协会主席陈玉荣表示：“居民的期望是任何项目都得为居民谋生创造便利。我们呼吁投资者给我们创造场地，以成立鱼露集中生产会，便利化产量和质量管理工作。南乌传统鱼露业要在南乌这块地方发展，这样才不会失去村业”。

岘港市政府已指示南乌生态旅游区项目主投资商——中水股份公司调整规划，协助南乌保留村鱼露业。岘港市人委会主席黄德诗说：“我们将考虑调整方案，恢复南乌鱼露业并将南乌村建设成为产品展示区，生产区将设在别的地方。旅游区和居民区的分界线要得到扩大”。

历经生活变迁，南乌鱼露生产户仍坚持维护村业。一些生产户还大胆投资扩大生产规模，注册商标。岘港市工贸局和劝农劝工中心为生产户注册商标、推介产品提供帮助并包销产品。

莲沼郡人委会主席谭光兴表示：“我们指示南乌鱼露传统生产地——南和谐坊审视、汇总当地居民、迁出居民和合作社的意见，并向市政府汇报，以选择合理的生产地，避免环境污染。鱼露本身味道很浓，因此，要找到适当的地方进行生产”。

目前，南乌鱼露不仅在岘港市场销售，还销往河内、多乐、胡志明市等全国其它市场。南乌居民一向为本村传统的鱼露产品而骄傲。他们珍惜村业并决心守护它。（完）