การตำขนมแบ๊งใหญ่

งานเทศกาลแบ๊งใหญ่มีความผูกพันกับคำกลอนที่ว่า “จุ๊กเฟก๊อเตียกแบ๊งใหญ่ เบนอาหาเหมียง เบนใหน่ใจ่เดิม”  เพื่อรำลึกถึงคุณูปาการของนายพลโห่เทียนเฮืองและกลายเป็นเอกลักษณ์วัฒนธรรมพื้นเมืองของชาวบ้านที่นี่

ตามตำนานของชาวบ้านที่เล่าสู่กันมาแต่เนิ่นนาน  ในศตวรรษที่3ก่อนคริสตศักราช  ในหมู่บ้านจุ๊กเฟ มีคู่สามีภรรยาโห่งวันกว๋างและฝุ่งถิอ๊ายมีลูกสาว โห่เทียนเฮืองและลูกชายโห่ตง  ซึ่งท่านโห่เทียนเฮืองเป็นคนที่กล้าหาญและมีไหวพริบในการต่อต้านศัตรูผู้รุกราน ท่านเป็นนายพลในสมัยของกษัตริย์อานเยืองเวือง  ท่านได้รณรงค์ให้ชาวบ้านจุ๊กเฟสนับสนุนเสบียงให้แก่กองกำลังของท่านดิงกงต๊วนเพื่อขับไล่ศัตรูผู้รุกราน  จากความช่วยเหลือด้านอาหารและความฉลาดในการต่อสู้ของท่าน โห่เทียนเฮือง กองกำลังของท่านดิงกงต๊วนได้หลุดพ้นจากการถูกปิดล้อมของศัตรู   หลังจากที่ท่าน โห่เทียนเฮืองถึงแก่อสัญกรรมเพื่อรำลึกถึงคุณูปาการของท่านโห่เทียนเฮือง  กษัตริย์เลทรงแต่งตั้งให้ท่านเป็นนายพลโห่เทียนเฮืองและมอบหน้าที่ให้ชาวบ้านจุ๊กเฟก่อสร้างวิหารบูชาท่าน  ตั้งแต่บัดนั้นมาจนถึงปัจจุบัน ในวันที่7เดือนอ้ายตามจันทรคติทุกๆปี  ชาวบ้านจุ๊กเฟ เซินวี บ๋านเหงวียนหรือหมู่บ้านอ๊าเงวียนในอดีตได้จัดงานเทศกาลของหมู่บ้าน  โดยจะมีการแข่งตำขนมแบ๊งใหญ่เพื่อทบทวนเกียรติประวัติที่ท่านโห่เทียนเฮืองช่วยเหลือสนับสนุนเสบียงให้แก่กองกำลังของท่านดึ๊กตวีกาดิงกงต๊วนในอดีต

นาง ฝามถิตว่านได้เข้าร่วมการแข่งตำขนมแบ๊งใหญ่ในหมู่บ้านจุ๊กเฟหลายครั้ง โดยแต่ละครั้งต่างสร้างความประทับใจให้แก่เธอ  นาง  ฝามถิตว่านได้เผยว่า ขนมแบ๊งไหญ่ทำจากข้าวเหนียวตำละเอียดและนิ่มเหนียวที่ปั้นเป็นรูปกลม  โดยต้องใช้ข้าว2-4กิโลกรัมเพื่อทำขนมแบ๊งใหญ่เพื่อการบูชา  การตำแบ๊งใหญ่ที่มีสีสวย  จำเป็นต้องให้ความสำคัญต่อการเลือกพันธุ์ข้าวเหนียวและการตำข้าว “เพื่อให้ได้ขนมแบ๊งใหญ่ที่หอมและอร่อยก่อนอื่นต้องเลือกข้าวเหนียวชั้นดี  นำข้าวเหนียวแช่ในน้ำ 2ชั่วโมงแล้วนำไปนึ่ง25นาทีเพราะหากนึ่งสุกเกินไปจะทำให้ขนมแบ๊งไม่สวยและไม่อร่อย”

หลังจากนึ่งข้าวเหนียวสุก ก็ให้นำไปตำทันทีในขณะที่ข้าวยังร้อนเพื่อให้เนื้อขนมมีความเนียนนิ่ม เหนียวและไม่แห้งหรือมีรอยแตกไม่สวยไม่อร่อย สิ่งที่แตกต่างในการตำขนมแบ๊งใหญ่ของหมู่บ้านจุ๊กเฟคือ  การใช้ครกไม้ในการตำ ส่วนสากทำจากไม้ชาดที่มีความยาว1.5เมตร

การตำขนมจะต้องตำให้สม่ำเสมอ   ผู้ชายต้องแข็งแรงเพื่อรับหน้าที่เป็นคนตำขนม ส่วนผู้หญิงต้องมีฝีมือในการปั้นและจัดขนมให้ดูสวยงามน่ารับประทาน    การตำขนมเป็นเวลานานจะทำให้ขนมอร่อย นาย โด๋จุงเกียน ชาวบ้านจุ๊กเฟได้เผยว่า “สิ่งที่สำคัญคือ ต้องตำขนมอย่างสม่ำเสมอ เมื่อใส่มันไก่เพื่อไม้ให้แป้งติดสาก”

บรรยากาศที่คึกคักที่สุดในงานเทศกาลขนมแบ๊งใหญ่ในหมู่บ้านจุ๊กเฟก็คือการแข่งตำขนม แต่ละทีมมีสมาชิก4คนตำขนมท่ามกลางบรรยากาศที่คึกคัก หลังจากตำขนมเป็นเวลา15-20นาที  ชาวบ้านก็เริ่มปั้นขนม  ซึ่งขั้นตอนนี้ต้องทำอย่างรวดเร็วในขณะที่แป้งยังร้อนอยู่

ขนมแบ๊งใหญ่ที่ทำเสร็จจะวางบนใบตองสีเขียวและติดกระดาษสีแดง  เมื่อก่อนนี้ ตระกูลต่างๆในหมู่บ้านทำขนมแบ๊งใหญ่และแห่เกี๊ยวไปยังวิหารจุ๊กเฟเพื่อให้คณะกรรมการจัดงานลงคะแนน  ถ้าตระกูลใดได้รับรางวัลที่1ก็หมายความว่า ตระกูลนี้จะประสบโชคดีในปีใหม่  ซึ่งขนมที่สวยที่สุดจะได้รับเลือกเพื่อถวายให้ท่านโห่เทียนเฮือง  ซึ่งก็เป็นการแสดงให้เห็นถึงความกตัญญูรู้คุณต่อเจ้าพ่อหลักเมืองของหมู่บ้าน.