Trà ướp hương sen là một món quà tinh tuý của đất kinh kỳ ngàn năm văn hiến. Sự hòa quyện giữa vị ngọt sâu tinh tế của trà với hương thơm nhẹ nhàng, thảo ngọt mà tinh khiết của hoa sen hồ Tây đã làm say lòng người và trở thành một niềm tự hào của người Hà Nội

Ướp trà sen là một nghệ thuật vô cùng công phu mà trong đó không chỉ là kinh nghiệm và kỹ thuật đặc biệt mà còn chứa đựng cả tâm hồn của người ướp trà. Để có được một ấm trà sen thơm ngọt người nghệ nhân cần thực hiện rất nhiều công đoạn, từ hái sen buổi sớm mai, tách gạo sen cho đến ướp sen cùng trà… Phóng viên Tú Anh có một ngày theo chân những nghệ nhân khám phá các công đoạn ướp trà sen Hồ Tây.

Vào lúc trời còn tờ mờ sáng, khi những tia nắng đầu tiên còn chưa ló rạng, chúng tôi đã bắt đầu cuộc hành trình

Những bông sen hái lúc sáng sớm, đó là khi hương thơm đã đến độ nhưng vẫn được những cánh hoa giữ lại, chưa kịp tỏa đi…

Hoa sen bách diệp (hoa trăm cánh) là loại hoa lý tưởng để ướp trà

Người hái sen vừa phải dẻo dai chèo thuyền nhưng cũng cần khéo léo để sen không bị nát

Người hái sen cần khéo léo lựa hái đúng loại hoa sen

Đến khi nắng vừa lên thì thuyền cũng đã đầy sen

Mỗi ngày vào các tháng 6,7 người hái sẽ hái một thuyền đầy sen như thế này

Sen được hái về sẽ lần lượt được tách cánh để lấy nhuỵ

Người làm cần khéo léo nhẹ tay để phần nhuỵ không bị dập

Tuy nhiên vẫn cần phải làm nhanh tay trong phòng kín để hương thơm của sen không bị bay hết

Phần cần lấy để ướp trà là gạo sen (phần màu trắng)

Để tách được gạo sen, người làm trà phải qua nhiều công đoạn.

Bàn tay khéo léo của người thợ lần lượt tách cánh lớn, tách cánh nhỏ rồi mới đến phần gạo sen.

Gạo sen là thứ hạt li ti màu trắng ngà, nằm trên đầu những tua sen vàng óng ánh.

Để được chỗ gạo sen này phải cần đến  hàng trăm bông hoa

Phần còn lại có thể phơi để làm thuốc

Một cân trà, tùy theo mỗi nhà, tùy theo mỗi mùa hoa, đầm hoa mà được ướp với số lượng lần khác nhau, dao động trong khoảng 5 tới 7 lần.

Cứ mỗi lượt trà lại ướp cùng một lượt gạo. Ướp đôi ba ngày sau đó sấy khô rồi sàng gạo cũ, rắc gạo mới vào để ướp tiếp.

Cái tinh túy nhất của trà sen chính là nghệ thuật thưởng trà.

Với người Hà Nội, uống trà là một thú chơi thanh đạm. Pha cho mình cũng như pha trà mời khách, người ta phải để vào đó nhiều công phu.