（VOVworld）-谈到河内的秋天，大家就会想到暗香浮动的乳花。而谈到河内的冬天，说不定会想起寒风中的烤玉米香。

秋末，西北风起，入夜渐凉，两只手略感寒意的时候，也正是烤玉米上市的季节。天地也好像知晓人心，这个时候，红河两岸的玉米熟了。看见风中飘动的浅褐色的糯玉米穗，就知道吃烤玉米的季节到了。

住在河内市唐行街的秋酉大姐说：“煮玉米选什么都可以，老一点嫩一点都不成问题。但烤玉米的话要仔细选。不能太老，也不能太嫩。太老，硬得啃不动。太嫩，烤完就干瘪了，不好吃。挑玉米时，要将最外面的皮剥掉，看里面的玉米粒，要整齐、饱满，用手按上去软软的但不出嫩浆。最好选越南的糯玉米，而不是甜玉米或美国玉米，因为它们烤不出香味。”

河内市龙边桥周边烤玉米摊最多。傍晚，华灯初上，大嫂们就开始摆摊了。一个炭架，一把扇子，几张矮凳，这就是全部家什。把玉米搁在炭架上烤，慢慢翻动，让玉米能整个受热，香味就一点点散发出来了。闻到扑鼻的玉米香，路过的人很少有不停下来的。

秋酉大姐说：“煮玉米是拿着整根吃。但烤玉米不能这样。要慢慢的一粒一粒地吃才能吃出玉米的香。”

夜深了，玩累了回家的一对对情侣到烤玉米摊上买一根玉米，掰开分着吃。这正是河内一天当中最冷的时候，也最能衬出烤玉米的味道。

夜幕下，生着火的炭架给人朦胧的感觉，熟悉的玉米也有了一种新鲜感。不知从何时起，冒着火星的炭架，香喷喷的烤玉米，食客被火光映红的脸和满是期待的双眼成为了河内市民熟悉的景象。这让远离家乡的游子也勾起了思乡之情。（完）