レ・チ/ビエット・ズン -
(VOVWORLD) - 北部タインホア省の名物料理と言えば、豚肉などを原料とする「ネムチュア（Nem Chua）」はもちろんですが、「チャートム（Cha Tom）」も有名です。この料理を「北中部独特の料理」と言っても過言ではありません。
「チャートム（Cha Tom）」という料理は、エビと肉をすりつぶし、ライスペーパーで巻き、焼いたものです。この料理はタインホア市でよく食べられています。
タインホア市レティホア通り9番地に位置するレ・ティ・タットさんのチャートム店は多くの観光客に人気の場所です。
お客さんの話です。
「タットさんの店はタインホア市でチャートムを売る最も有名の場所の一つです。観光客はタインホア市を訪れると、この店に来るはずです。」
「タインホア市に来るたびに、この店にぜひ行きます。」
 タインホア市のチャートム（写真：Báo Thanh Hóa） |
タットさんによりますと、美味しいチャートムを作るため、食材と調理法はとても大切です。赤い詰め物にするため、エビと肉をすりつぶした後、「ガック（Gac）」というベトナムの着色する植物の実に入れて混ぜます。そして、厚めのライスペーパーで巻いて、それを焼きます。チャートムを焼くとき、様子を見ながら、焦げ目がついたらひっくり返して焼きます。
 赤い詰め物にするため、「ガック（Gac）」というベトナムの着色する植物の実に入れて混ぜる（写真：Báo Thanh Hóa） |
このチャートムは甘酢タレにつけて食べます。タレの中には、パパイヤとマンゴーの刻んだものが入っています。
 甘酢タレにつけて食べられるチャートム（写真：Báo Thanh Hóa） |
食べやすいものなので、タインホアを旅行する機会があれば、ぜひ味わってみてください。
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