精進料理専門店「ランタ」、ハノイの落ち着いた所。

精進料理を食すのはベトナムを含め、東洋諸国の伝統的文化と信仰・習慣の一つです。現在、精進料理を食べるのは健康保護と心をきれいにする方法の一つとして傾向となっています。

精進料理専門店の「ランタ」は開放的でありながらも、エレガントな空間を保っています。年齢や性別を問わず、すべての人々が落ち着いた一時を過ごせるように、精進料理を味わうためここに行くのです。そのため、旧暦の満月の日、または、15日を待たずに、多くの人々はそのお店に行きます。精進料理専門店「ランタ」の店主グェン・ヒエンさんは精進料理の経営を始める経緯について、次のように語りました。

（テープ）

「精進料理の経営を始めたのは仏教を修行した時からです。すべての人々が環境保護と心体をきれいにするため、精進料理を食べることのメリットを知ってもらうためのものです。現代社会では多くの女性が精進料理に関心を持っています。」

この精進料理の店に行くとお客さんはきれいで、落ち着いた空間の中で、精進料理を味わうことができます。先ほどの精進料理専門店「ランタ」の店主グェン・ヒエンさんはさらに次のように語ってくれました。

（テープ）

「このお店のスタッフは普通のレストランで働くコックではなく、ベジタリアンで、精進料理しか作らない人々です」

この店で調理される精進料理は豊富で、食品安全衛生基準を確保しながら、繊細で、かつ、独特な方法で調理されています。食材はすべて野菜や豆腐など、厳選された新鮮なものです。

「ランタ」の店主グェン・ヒエンさんは次のように語りました。

（テープ）

「精進料理の食材はかなりシンプルですから、私たちは新鮮な食材しか使いません。この店の料理はおよそ数十種類にのぼっています」

精進料理専門店「ランタ」のお勧め料理は春巻き、野菜サラダ、ソーセージ、酢の物などです。この店の料理を見ると、シェフの腕と情熱を理解できるでしょう。先ほどのグェン・ヒエンさんは次のように語りました。

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「すべてのお客さんに、精進料理を食べてもらうのは人生観に関する考え方を変え、すべての物事を優しく見ることが狙いであると伝えたいのです」

ハノイに住んでいるグェンヒェップさんは毎月、友達と一緒に精進料理を味わいに行きます。このお店に行くと、ヒェップさんは穏やかな雰囲気の中で、美味しい精進料理を味わうことができます。ヒェップさんの話です。

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「精進料理はあっさりしていて、食材の独特な味が保たれます。また、ヘルシーで健康にも良いです」

ハノイで美味しい精進料理を味わいたいならば、精進料理専門店「ランタ」を見逃すことはできません。